篇一:[糙米]糙米的功效以及作用

　　我们生活中最常见的主食就是大米，大米可口松软。但是还有一些其它的米类，虽然没有大米看起来透彻，但是对身体的疗效可不必大米差。小编为大家介绍一种米，那就是“糙米。那么糙米的功效与作用是什么呢?糙米怎么吃才对身体好?下面我们就来了解下吧!
　　那么糙米究竟有哪六大功效
　　1. 糙米可以使我们体内的新陈代谢加快并且调节内分泌异常等症状，所以对于肠胃不好的患者和肥胖患者有着很好的功效。
　　2. 糙米能治疗贫血。
　　3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用。
　　4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。
　　5. 糙米可以保持我们体内的内分泌平衡，使细胞功能运转正常。
　　6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
　　《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。
　　中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。
　　食疗
　　五行蔬菜汤
　　基本材料
　　白萝卜白萝卜叶、胡萝卜、牛蒡、乾香菇一枚
　　做法
　　蔬菜不要事前烫过，要连皮切大块。烹煮的锅子请用耐热玻璃锅。放进青菜量三倍的水。水煮开后，再用小火炖煮2小时。把菜汤替代茶水来喝。
　　注意事项
　　一次做两日份，做好后装入玻璃、瓷制或陶制的容器内，并摆入冰箱中保存，饮用时微加温。必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益。不要混合其他的药草或植物，以免产生有毒物质。绝对不可以使用珐琅或特氟龙加工锅。
　　功效
　　有治疗与预防癌症的可能性。
　　能使磨损了的关节之骨骼成为正常。再生人体全部的骨骼且使之更强健。防止老化，使皮肤年轻化及实现生机的复活。被认为不治的白内障也能痊愈。可医治原爆性白血症及急性白血症肝病、高血压、心脏病、尤其脑肿瘤、脑癌、糖尿病及其他头部的病症，都能使之痊愈。
　　糙米茶
　　基本材料
　　糙米180cc、水
　　做法
　　用没沾油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黄褐色为止。同时在锅中放八碗水煮开后放进炒过的糙米马上停火。原封不动放五分钟。将糙米过滤后当茶喝。
　　功效
　　糙米茶有清血作用及分解胆固醇，能让血液在血管里流通更畅顺，可预防高血压与脑中风，血液如果畅通，供给体系包的养分和氧气充足自然全身各部器官就会健康，免疫能力就会增强而达到预防疾病的效果。
　　促进小便畅通，糙米茶是最天然的利尿剂，有促进新陈代谢的作用，排出体内过剩的养分及毒素，更有帮助胰脏分泌胰岛素之功能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食疗饮料。
　　糙米因含有最丰富的天然植物纤维，有助於排出肠内宿便，预防大肠、直肠癌及结肠癌。
　　我们不用担心糙米怎么吃啦!以上就是糙米的一些吃法。那么糙米有什么营养价值呢?下面和小编一起来看看!
　　糙米的营养价值
　　经过对糙米的胚进行了化验与分析，结果发现每10克 糙米胚中竟含有如此惊人的营养成分：蛋白质3克，脂肪1.2克 B族维生素2.5g,VE1.8g、VC50mg、VA50mg、VB3250mg，锌20mg，镁15mg，铁20mg，磷15mg。
　　糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍。上述这些营养成分恰恰是人体所必需的，可是精白米却把这些黄金般的营养成分与微量元素弃得干干净净，难怪人们的健康不能不受到影响了。
　　米精蛋白
　　与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。
　　微量元素
　　因为其中的碳水化合物被粗纤维所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中锌，铬，锰?等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助，研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹度，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
　　糙米的最大特点是含有胚芽
　　胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。
　　糙米含大量锌
　　锌在过去未引起人们的注意，现在发现人体内的80多种酶含有锌，因而锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16.4mg/公斤，而精米仅有6mg/公斤。大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。
　　膳食纤维
　　糙米还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。糙米胚芽内含有防止癌产生的物质。IP6为精米4.56倍，能降低胆固醇和血脂肪，具有抗氧化作用，可治疗肾结石，对前列腺癌的生长有抑制作用，有天然的“癌症杀手之称。科学研究表明，IP6可以降低癌细胞的繁殖，并使其转变为正常细胞。
　　糙米含有大量植酸、阿魏酸，可捕捉体内活性氧，减少紫外线对肌肤的伤害，抑制肌肤中黑色素，达到美肤作用。
　　此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。
　　结语：上面的文章小编跟大家介绍了糙米的一些疗效和作用，其实糙米的好处远远不止这些。糙米还可以治疗贫血，对于血液来说可以起到净化和促进血液循环的作用。吃糙米还可以达到瘦身的目的。糙米有这么多的好处，你还不赶紧试试?

篇二:[糙米]糙米的饮食禁忌的需知

　　随着人们健康意识的增强，糙米已经逐渐走进了人们的日常饮食中。但毕竟糙米不比精米，在食用它的时候，有一些注意事项需要知道一下。以下是百分网小编为你整理有关于糙米的饮食禁忌，希望能帮到你。
　　糙米的饮食禁忌

　　一、由于糙米保留了外层(果皮、种皮、珠心保护层)保护组织，其农药含量会比精米高出许多，甚至上百倍，以至于坊间有所谓有机糙米的产生，强调栽种过程杜绝使用农药。

　　二、果皮的组织中含许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐，植酸会阻碍矿物质的吸收。

　　三、种皮中含有大量的蜡脂和色素，对人体健康会有不利。

　　四、糙米等谷类外皮所含有的“非定”(未曾被精白过的谷类)不利于钙及铁的吸收。由于含磷过多，钙的吸收显得格外困难。因此，当你改吃糙米饭的话，必须加倍地摄取钙及铁。

　　五、美国消费者联盟进行的一项消费者食品安全调查发现，某些品牌的糙米中砷的含量超过了精制的白米。砷会降低人体修复系统功能，所以当细胞受损时，DNA无法恢复原状，容易癌变。预防措施：煮饭之前用清水将糙米漂洗干净，淘洗时水和米的比例至少为6：1。如果有外出就餐的习惯，每周在饭馆里吃的米饭(或是用米饭制成的其他食品)限制在2份以内。

　　糙米的功效和作用

　　防过敏：

　　相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食肉、奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。糙米、蔬菜则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。

　　清肠防便秘：

　　糙米能够改善肠道微生态平衡、增加肠内有益菌群、增加胃肠蠕动、软化粪便、有效排除体内毒素，达到有效改善便秘作用。

　　排毒：吃糙米可排除体内过剩的养份及毒素。

　　糙米富有营养，有一定的造血和活血功能，适当吃一些能治疗贫血。另外，糙米胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能，有强化体质的作用。

　　维持内分泌平衡：糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡。

　　防癌：糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

　　提高免疫力：研究表明，多吃糙米可以明显改善人体免疫能力。

　　健胃：平时多吃一些糙米，可以养胃健胃，可以增强消化系统的吸收功能。

　　糙米的小知识

　　糙米的选购

　　看：色泽晶莹，颗粒均匀，无黄粒。

　　闻：有一股米的清香，无霉烂味。

　　摸：用手插入米袋摸一下，手上无油腻、米粉(为了观感好，很多黑心商会在米中掺面粉、清油)。

　　碾：用手碾一下，米粒不碎(说明米干燥，未掺水)。

　　糙米的存储

　　1.大米在冬季通风最有利，既能降温，又可散湿。

　　2.阴凉干燥的环境：夏季正值高温多湿，容易因为粮食的强烈呼吸为虫霉繁殖提供充足的氧气，加速糙米霉变、陈化。此时大米保存的关键是密闭、阴凉、干燥。

　　3.低温密闭：夏季购买的糙米，如果在短时间里吃不完，可以用双层塑胶袋装好，将袋口密封好放入冰箱冷藏室保管。
 

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篇三:[糙米]糙米怎么做好吃营养又健康

　　糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，糙米做得好的话，是可以很有营养的。下面是百分网小编为大家带来的糙米营养健康的好吃做法，相信对你会有帮助的。
　　糙米好吃营养又健康的做法1：紫薯山药糙米大麦粥

　　材料：糙米、紫薯、山药。

　　做法：

　　1、糙米淘净、泡8小时以上;

　　2、紫薯、山药去皮、切块;

　　3、将米下锅大火转开后，加入山药、紫薯小火熬制40分钟以上。

　　糙米好吃营养又健康的做法2：五豆补益糙米粥

　　材料：糙米100克、黑豆50克、赤小豆50克、大豆50克、眉豆50克、绿豆50克

　　做法：

　　1、将五种豆类分别淘洗干净。

　　2、黑豆、黄豆用清水浸泡2小时左右，捞出沥干水分。

　　3、红豆、眉豆、绿豆、糙米用清水浸泡约1小时，捞出沥干水分。

　　4、锅中倒入6碗水，放入沥干水分的豆类煮滚开锅后，再改用小火煮约半小时。

　　5、待米、豆都成花糜状时即可熄火，继续焖约五分钟后，即可食用。

　　糙米好吃营养又健康的做法3：虾皮糙米粥

　　材料：糙米100克、猪小排(猪肋排)200克、虾皮20克、盐2克、胡椒粉1克

　　做法：

　　1、糙米淘净，用冷水浸泡2小时，沥干水分;

　　2、小排骨洗净，氽烫去腥，捞起沥干;

　　3、虾皮以冷水浸软，去杂质;

　　4、将糙米、小排骨、虾皮放进煮锅，加入约2000毫升冷水，煮成稠粥;

　　5、中间多搅拌几次，以免烧焦;

　　6、待米粒酥软，排骨熟烂后，加入盐调好味，然后熄火;

　　7、撒上胡椒粉，即可盛起食用。

　　糙米的功效与作用

　　1、唐代着名中药学家孟诜在《食疗本草》中说，糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉之功。

　　2、明代李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用;

　　3、糙米还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

　　4、发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。

　　5、研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。

　　6、发芽糙米的功效：稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫糙米，它在一定温度下会发芽，使其内部发生戏剧性变化，并能产生各种有保健和健美功能的成分。

　　7、糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等;

　　8、梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泄”;

　　9、糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用;

　　10、吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。

　　11、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身 机能;

　　12、中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。

　　13、糙米与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。

　　14、糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

　　15、日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

　　16、糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡;

　　17、糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。

　　18、《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。

　　19、大米中60%--70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。

　　20、糙米能治疗贫血。