篇一:拔丝地瓜

拔丝红薯为什么会拔不出丝来?

将糖熬至棕色(大泡变小泡的时候,注意不要熬胡了)倒入红薯块迅速翻均出锅,这时就能拔出丝来,再过几分钟就不能拔丝了.

篇二:拔丝地瓜

我非常想知道的问题!做拔丝地瓜,熬糖时,白糖、水的比例是多少?

1 炒糖时锅必须擦干净,防止粘锅发苦.2将锅烧热,用油滑锅,再下糖和水,防止粘锅3各种炒糖方法的投料比例要正确,否则会导致操作失败,水炒法,糖和水的一般比例为3：1,油炒法,糖和油的比例为4：14炒糖时,手勺要不停的搅动,使其受热均匀,色泽一致.5要正确掌握火候,炒糖时,火候不可过猛,温度不易过高,随着温度不断升高,糖色由白变黄,糖液由稠变稀,无颗粒状,这时温度为160——170摄式度,即可投入主料翻拌均匀.

篇三:拔丝地瓜

请用英语翻译一下下列名词：拔丝地瓜,酱爆鸡蛋,炸鲜奶,芋香酥卷,鸡蛋炒面,红烧茄子

Braised eggplant红烧茄子
Fried noodles with eggs鸡蛋炒面
Volume crispy taro芋香酥卷
Crisp deep-fried milk炸鲜奶
Egg sauce酱爆鸡蛋
Wire Sweet potato拔丝地瓜

篇四:拔丝地瓜

拔丝地瓜翻译成英语?

silk sweet potato
Wire pulling Sweet Potato

篇五:拔丝地瓜

拔丝怎么做?【拔丝地瓜】

裨蛟?夏诓砍鏊?嵴吃谝黄穑煌炼埂⑸揭┑仍?矸劢隙啵?ㄊ保?刹槐毓液?2．在油烧到七成熟时,将原料下锅,炸至金黄色捞出.3．炒好糖.锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色时,由于水分蒸发冒出气泡,待泡沫多且大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深.用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状,说明糖己炒好.这时迅速将原料下锅翻动,使糖汁裹匀原料.糖量与原料的体积比例为1：3,按原料重来说,块和片状的原料用糖量为原料的50％左右；条、丸状原料则为30％～40％.挂糊的比不挂糊的用量要多些.4．糖汁炒好后,倒入的原料一定要热,如果原料不热,会使糖汁变凉,就拔不出丝来.为此,做拔丝菜时,应用两个炒锅,一个炒糖,一个炒主料.这样易保存主料温度,以挂匀糖浆.做拔丝菜不可用急火,以免糖浆过火,碳化发苦.如在糖浆中加少许蜂蜜,则风味尤佳.做拔丝菜的关键：一是炸料,二是炒糖!方法是这样的,不同的原料,由于含水分不一样,就要用不同的方法.比如,像含淀粉比较多的山药、红薯,土豆等可以直接油炸；水分大的苹果、香蕉和肉品等要挂糊炸.炸时火不宜太旺,以炸成金黄色为好.炒糖大多用油炒.方法是先将油烧热,再放入白糖（50克白糖加15克油）,用温火将糖熔化,用勺慢慢搅动,看糖炒到浅黄色,水分蒸发,出现所泡,糖的颜色也随之加深,糖汁翻起小白泡时,便立即撤火,放入炸料,快速翻动,便糖汁均匀裹在炸料上,起作用热食用,能抽出又细又长的透明细丝.吃时要准备一碗凉开水,夹住炸料蘸一下水吃,味道午甜可口.另外,出现拔丝不长或拔出丝就断的现象,可以在炒糖时放入几滴食醋,即可使拉出的糖丝延长,如掌握的好,可达数尺.要注意的是,投醋时一定要准确,切勿一下倒入很多,加醋太多,会形成糖糖稀,反拔不出丝来.最后,说一下拔丝红薯的整个过程：材料：红薯,熟芝麻,白糖,油 做法：1.红薯去皮切块,下油锅炸成浅黄色,捞出.需用注意的是在炸红薯之前应该在红薯的外面包上一层面糊,再放入锅里炸,面粉用水调成糊状就可以.2.炒锅加水,开后放入白糖,搅炒至白糖颜色变浅黄,把炸好的红薯放入,翻炒至糖均匀挂在红薯上,撒芝麻.装入事先抹好油的盘内,收工.主要就是炒糖的过程比较烦,火不能太大也不能太小,精神要时刻警惕,防止变成糖糊.所以炒糖一定要用中火,火大了糖的颜色深,不好看,炒糖分用油炒和用水炒,油炒难一些,容易糊,水炒比较容易,一般糖和水的比例差不多是2:3,通常是2两糖3两水,记得要不停用铲子搅拌,直至糖融化起泡,因为红薯已经被炸熟了,所以只要红薯下锅后都裹上糖就好了.还有炸红薯的时候注意不要把红薯炸散了,要用大火热油,炸至表面变焦成金黄色就可以了!

篇六:拔丝地瓜

英语翻译
热菜
牛腩土豆
红烧豆腐
松仁玉米
拔丝地瓜
三杯鸡
水煮肉片
烧茄子
东坡肉
宫保鸡丁
梅菜扣肉
麻辣水煮虾
炒年糕
辣鱼汤
三文鱼塔
黑胡椒牛排
泡菜海鲜饭
榨玉缤纷花寿司
奥尔良烤翅
柠香红酒烩牛肉
奶酪肉酱焗土豆球
大理石重乳酪蛋糕
点心
巧克力蛋糕
苹果蛋糕
草莓黄油饼干
紫薯马卡龙
抹茶绿豆酥
蓝莓酸奶马芬
焦糖布丁
水晶桂花糕
波点抹茶蛋糕
紫薯派
山药红豆糕
莜面蛋糕卷
饮品
可乐
雪碧
尖叫
冰咖啡
热咖啡
乌梅汁
冰红茶
热红茶
月梅汁
双皮奶
双皮彩豆奶
凤梨雪泥
木瓜水
石榴汁
蜜桃慕斯
芒果慕斯

Hot food
Cook potatoes
Braised bean curd
Pine nuts corn
Hot candied sweet potato
Three cups chicken
Boiled meat
Burn eggplant
Dongpo pork
Kung pao chicken
May KouRou food
Spicy boiled shrimp
Speculation cakes
Spicy fish soup
Salmon tower
Black pepper steak
Kimchi godmother
The jade colorful flowers sushi
Orleans roast wing
With sweet wine stewed beef
Cheese baked potatoes brought the ball
Marble heavy cheese cake
snacks
Chocolate cake
Apple cake
Strawberry butter cookies
Purple potato yves dragon
Crisp green beans with tea
Blueberry yogurt MaFen
Caramel pudding
Crystal osmanthus cake
Wave point wipe tea cake
Purple potato pie
Yam red bean cake
You face cake roll
drinks
coke
Sprite
scream
Iced coffee
Hot coffee
Ebony juice
Ice tea
Hot black tea
Plum juice on
Double peel milk
Double skin color soy milk
Pineapple snow mud
Papaya water
Pomegranate juice
Peach mousse
Mango mousse
不是我翻得哦~是用软件.我看了一下,是直译,只能说,这是中国英语~（chinglish)

篇七:拔丝地瓜

有没有人在酒店或者是餐馆吃饭的时候,发生过一些有趣的事情啊?
我英语作业是这个,可惜想来想去自己都没素材,

有一回一个朋友要了一份拔丝地瓜可菜上来的时候服务员就说您的拔丝土豆好了,

篇八:拔丝地瓜

拔丝怎么做

拔丝,又叫拉丝,是制作甜菜的烹调技法之一.拔丝菜用料广泛,制作精细,成菜很有特点.下面为你介绍做好拔丝菜的四个秘诀：
1、苹果、香蕉、草莓、这类水分大的水果在下油锅炸前,一定要先裹一层面粉后再裹一层（蛋清+淀粉）挂糊,否则水分多容易粘连.比如土豆、红薯、山药含淀粉多水分少就不必挂糊了.
2、炒糖色是关键：首先少油中小火.中火加热白糖,并不断搅拌,炒至糖完全融化呈现浅棕色时,并冒泡泡时,用铲子舀起糖汁往下倒,能形成一条直线就OK了,这时候一定要迅速放入炸好的原料搅拌即可出锅.
3、炒好糖汁后,倒入的原料一定要是热的,如果原料不热,容易使糖汁变凉,就做不出拔丝的效果来,天气太冷的话,最好是准备两个锅头,一个油炸主料,一个炒糖汁,快炸好的时候就可以炒糖汁了,这样效果更好.
4、炒糖汁不能用大火,以免糖汁焦化有苦味哦.
拔丝的两种做法：水炒糖+油炒糖
1、水炒糖就是指用水来调和糖,做法.锅洗净一定要干干净净,放水,水少快多则慢,加白糖,用中小火并用勺不停搅动,至糖融化,起白泡,最后变浅棕色的时粘稠状时关火,快速将原料翻动均匀出锅即可.
2、油炒糖的做法比水炒糖的难点,但是速度比水炒糖快,这种炒法也考验厨意.掌握不好火候会容易糊容易焦苦,开始可用小火慢慢来,用勺子要不停的搅拌,炒至糖完全融化呈现浅棕色,并冒泡泡时,用铲子舀起糖汁往下倒,能形成一条直线就好了,这时候一定要迅速放入炸好的原料.

篇九:拔丝地瓜

有关徐州特产的作文 要写出外部特征,来历,营养价值和食用注意事项.

仁兄啊~~看在下答的那么辛苦,又教了你最简单的写作办法,采纳吧~~~
同仁啊~~~看在下跟你们都是楼主服务的,为人民造福的,就别复制我的了,不过可以参考一点点,只是一点点哦!楼主你一定要擦亮您那雪亮雪亮的眼睛,看准了~~!别让别人浑水摸鱼,复制我的,来滥竽充数哦~~
好了,进入正题：
先给你几个徐州特产简介吧
徐州特产有 1、 烙馍 烙馍用未发酵的面烙成厚约0.1厘米直径约30厘米吃到口里柔韧、筋软、有嚼头既压饿以有健齿作用. 2、龟打 即以手将面团略略拍按使成约1厘米厚、碗口大小或约龟背大小放在锅内或鏊子上烙炕成熟.多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成. 3、窝头 是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成做成圆锥形每个底部都有一个圆洞小巧玲珑蒸熟后呈金黄色.传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品.一般老百姓吃的主要用玉米面有些掺进一些黄豆面制作而成个子也大. 4、壮馍 壮馍又称“锅盔”、“锅拍”用未发酵的面做成.将面团放在石板或石案板上另用一根擀面杖一头固定一头坐在身下用身体的重量压擀面杖用来揉面团俗称此法为“腚踹面”.做成厚约1-2厘米直径约50厘米的圆形厚饼放在平锅上炕炕熟后两面呈黄色外皮酥脆. 6、鱼汁羊肉 为汉高祖刘邦青壮年时所爱吃菜肴之一.丰县流传着这样一首打油诗“丰生丰长汉高祖鱼汁羊肉饱口福.东征西战探故乡乐吃鱼汁羊肉方.”这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”. 7、羊方藏鱼 因为将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名.相传彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼.彭祖恐其溺水坚决不允.一日其子捕鱼回家正巧彭祖不在夕丁让其母剖开正在炖煮的羊肉藏于其中.彭祖回来吃羊肉感觉异常鲜美于是如法炮制便产生了“羊方藏鱼”这道菜.据传汉字中的“鲜”字即源于此.8、冬桃 冬桃为水果中的稀有晚熟品种之一因为其冬令方熟故称冬桃.冬桃味香脆甜略带冰糖味皮薄核小肉细且内核分离汁多可口采下冬桃掸去桃上雪食之沁人心脾齿颊留香耐人寻味 9、富士苹果 丰县大沙河是江苏最大的苹果生产基地其所产富士苹果个大、色泽亮、汁多口味佳.

再给你几篇短作文
烙 馍
烙馍是徐州民间特有的面点,历史悠久.徐州一直流传着一首民谣：“圆圆小饼径尺长,根根馓条黄脆香.外软里酥饼卷馓,送与抗金英雄尝.”
烙馍制作的炊具是直径尺余的铁鏊子、一根枣核式的擀面轴、一根扁竹劈子.
烙馍的食法多种多样,不仅可卷荤裹素,还可用蔬菜或其他馅料做成菜合.若用两张烙馍,中间放上葱花油盐、鸡蛋做成油馍更是美味可口.如在和面时加进芝麻,放入糖或盐烙成半熟的馍,放入油锅中炸至金黄,吃起来更加香脆可口,别具风味.用绿豆面做成烙馍,用羊肉汤或丸子汤煮馍,则是徐州一带别具特色的吃法.
蝴蝶馓子
徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点,赢得人们的喜爱.
徐州的蝴蝶馓子外型美观,口感颇佳.苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子,在他的《寒具诗》中写道：“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金.”（“寒具”是馓子两汉时期的别称）
馓子也常被百姓作为一种中药而采用.故此,徐州民间常用馓子泡汤,配以延胡索、苦楝子治疗小儿小便不通；用地榆、羊血炙热后配馓子汤送下,治疗红痢不止.尤其是产后妇女,在月子里喝红糖茶泡馓子,以利于散腹中之瘀.
不过徐州人最喜爱的食法是烙馍卷馓子,配以稀粥,吃起来惬意舒坦.
东坡回赠肉
北宋神宗熙宁十年（1077年）秋,黄河决口,七十余日大水未退.徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪,终于战胜洪水,并于次年修筑“苏堤”.百姓感谢苏东坡为民造福,纷纷杀猪宰羊,担酒携菜送至州府感谢苏公.苏公推辞不掉,将这些肉加工成熟后再回赠百姓.
苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美.”“回赠肉”的特点是鲜香醇厚,油而不腻.苏东坡在徐州留下了四道名菜,除回赠肉外还有金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾、后人将这四道菜称之为“东坡四珍”.
如今在徐州街头的各家饭庄,您仍然可领略到东坡肉带给您的回味无穷的满口醇香.
蜜汁地瓜
蜜汁地瓜,又称红薯、白芋、山芋、番薯等.徐州丰沛一带所产地瓜,亦称花叶红薯,皮黄肉红,味道鲜甜,据传是清时的贡品.传统名菜“拔丝贡薯”即是取用此种红薯作主料.“蜜汁地瓜”久受食者喜爱,是徐州甜品中的佼佼者.此菜的辅料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等.做法讲究,需大火烧开,小火慢炖.其特点是鲜甜不腻、汁浓味美.
五仁油茶
“五仁油茶” “油茶”之称源于“茶油”,亦称“茶子油”,是一种具有食疗作用的汤点.据《王氏医案记载》用茶油与熟面冲成的糊状食物称‘油茶’,加五仁可医百病.”卖油茶是一种用铁皮扣成肚大嘴长、顶上有口、带盖、形似大葫芦的壶,外面用布包裹起来可保暖,上面有软带可背在肩上,便于遛街串巷,到闹市或娱乐场所等处叫卖.有人曾为五仁油茶题诗云：“俱云五仁非五人,仁仁取义又销魂.千开万滚多情甚,为伍油茶俱成仁.”
太极山药泥
山药又称薯蓣,据志书记载：“薯蓣好者出彭城”.徐州以盛产山药而闻名.
太极山药泥是道家“太极宴”中的一道甜菜,以太极图形而命名,突出了道家风味的特色.其主料是山药、枣泥酱,配料有楂糕、黑枣、青梅、白果仁、核桃仁等,调料为桂花酱、白糖等.此菜的特点是柔糯味浓,香甜可口.由于山药含有多种营养成分,具有健脾、固肾、益精、强身之功效,是道家养生之菜.
道家菜
徐州是道教创始人张道陵的故乡,也是道教饮食文化的发祥地之一.道教的饮食文化是以求长生养生为目的,有食素与食荤两派,不过在节日大典、例祭、道事活动时均用蔬食菜馔.素菜又称斋食,所用原料有豆腐、面筋、竹笋、菌类等.荤食原料多用野味、山珍,调料惯用药料,以汁浓味厚见长,具有养生的特点.道家宴席主要有：“三清托荤宴”、“太极宴”、“三五宴”、“四四宴”等.托荤菜有：“阴阳鱼”、“乾坤蛋”、“四方肉”、“太虚丸子”、“黄芪竹荪”、“陈皮鸡”、“胭脂肉”等.
由徐州“太极宴”研制组制作的“托荤太极宴”菜点共有4组28品.第一组：先上主拼太极图,外围五行碟；第二组,先上两小件,跟上一汤,后上八大件；第三组：上四道点心；第四组：上一品锅、四菜碟,两样主食.
金丝缠葫芦
徐州烹饪界素以拔丝技艺着称.“金丝缠葫芦”即拔丝楂糕,系彭门徐州厨行宗法的一大绝技,执烹饪之牛耳,独擅其美,自古迄今久盛不衰,为其他菜系所莫及,深得中外宾客赞赏.
此菜因象形而得名.其原料选用桂花楂糕.桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花酱制成,为徐州特产,曾被评为全国名牌产品.楂糕的制作在徐州历史久、技艺高.《铜山县志》记载：“土人磨楂为糜,和以饴,曰楂糕.”也曾有《咏楂糕》诗赞曰：“红如朱染透如晶,色似珊瑚质更莹.金桂飘香果酸酽,味回津液两颊生.”
此菜的特点是酸甜相兼、金丝缠绕、千丝万缕、妙趣横生,且有消积食、散淤血、止痢抗菌之功效.有人为此菜题诗曰：“采来山果助加餐,
美媲明珠饷玉盘.万缕千丝妙手巧,延年益寿似霞丹.”
龙门鱼
鲤鱼是徐州人民喜爱之物,有视鲤鱼为喜庆有余之意,故徐州有“无鲤不成席”的风俗.儿童入学、学子进考必烹制鲤鱼使其食之,喻其“成龙”之意.
相传“龙门鱼”一菜始于彭城人刘裕（南朝宋武帝）.刘裕幼年入学时,其父设家宴庆贺,做了四道菜,一是清炖鸡,取百事吉利之意；二是红烧肉,取肉味醇厚,希其为人忠厚；四是烩蛋,菜色金黄,望其事业辉煌；四是红烧鲤鱼,冀其富贵有余.总的意思是希望刘裕能像越过龙门的鲤鱼,通达富贵.刘裕听后说,何不现在就让鲤鱼跳过龙门?随即将红烧肉块枕在鱼头下,把鸡块垫在鱼尾下,鱼的头尾就翘起来,再将烩蛋浇在鱼身上,然后说,这鲤鱼不是已经跃过龙门到了金色的云彩中了吗?在座宾客闻之大为称赞.刘裕做了皇帝后,率军来到彭城,回忆往事,踌躇满志,命厨师按他的意思将四道菜做成一道大菜,取名“龙门鱼”,用来祭祀先人.
此菜的特点是外酥里嫩,兼蓄五味,形状美观,汁浓鲜香.
鸳鸯鸡
鸳鸯鸡得名于美丽的传说.相传秦朝末年,天下大乱,烽烟四起,有位美食虞姬,因避秦乱随父来到古吴.虞姬姿容绝代,博学多才,立志非英雄不嫁.一日游于庙会,见一壮士双目炯耀,仪表非凡,勇猛过人,单臂举起庙前千斤巨鼎,心中倾慕.回家禀告父亲,邀请壮士做客.虞姬亲制一菜,名为“鸳鸯鸡”,其父会意,当即将虞姬许配给壮士.这位壮士就是项羽.项羽起兵反秦,秦亡后,项羽自命西楚霸王,定都彭城,这“鸳鸯鸡”也就在彭城流传下来了.“鸳鸯鸡”酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美,寓意深长,为人们所喜爱.
羊方藏鱼
此菜系彭城古典菜,始于彭祖.据＜大彭烹事录＞记载：彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼.彭祖恐其溺水坚决不允.一天,夕丁捕到一条鱼,让母烹制,恰巧家中正炖羊肉,其母趁彭祖不在,把羊肉割开将鱼藏入,与羊肉同炖,至鱼熟取出,与夕丁食之.彭祖回来后吃羊肉时,觉有异香之味,即问其故.经妻子说明,彭祖如法重制,果然鲜美异常.有人认为,汉字中的“鲜”字即源于此.
羊方藏鱼为汉高祖刘邦青壮年时所爱吃菜肴之一.丰县流传着这样一首打油诗：“丰生丰长汉高祖,鱼汁羊肉饱口福.东征西战探故乡,乐吃鱼汁羊肉方.”这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”.
羊方藏鱼的制作,古法取材十分讲究,夏秋季用羯羊配鲫鱼,冬春季用阉过的牝羊配鳜鱼.其菜的特点是原汁原味,滋浓味醇.
再教你一个办法,
选中那个要写现在百度百科里查,一般都有,再看看有没有别人写的关于这类的作文,在自己结合,差不多OK了.（完全原创,完全是自己小学的写作经验,虽说我才刚踏进初中的大门）

篇十:拔丝地瓜

已知数列{an}满足a0=1,an=a0+a1+…+an－1(n≥1),则当n≥1时,an＝ ( )

由题可知：当n=1时 a1=a1－1=a0=1
当n>1时 an=a0+a1+…+an－1 ①
an－1=a0+a1+…+an－2 ②
①-②得
an-an－1=an－1
即an=2an－1
所以an÷an－1=2
所以 an是以首项为1,公比为2的等比数列.
所以 an＝2^(n-1)

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