所谓的烧烤酱都是在烧烤的过程中使用的调味料，是给烤制的烤品增加味道用的。下面是百分网小编给大家整理的自制烧烤酱的做法，希望能帮到大家!
自制烧烤酱的食材
自制烧烤酱的步骤
1.备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。
2.将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用。
3.取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。
4.五香粉约1/3小勺
5.孜然粉约1/4小勺
6.白糖约两小勺
7.盐约半小勺
8.黄豆酱约一小勺
9.自制番茄酱约一汤勺
10.加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。
11.搅均，再加一汤勺植物油。
12.根据浓稠情况加适量的水调均即可。
13.瞧一瞧：用上面调的烧烤酱烤的鸡腿。
小贴士
1.能吃辣加点辣椒粉。
2.自制番茄酱里有披萨草等十多种香料，你也可购买现成的。
3.调料的选择和用量的多少根据自己的口味调整。
各种酱料的配方
烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
苹果酱
配料：苹果1只(去核，打成酱状)，苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
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许多人提起烤肉就会垂涎欲滴，可是，烤肉产生致癌物质的麻烦也是尽人皆知，难免给享受美食的快乐遮上一层阴影。到底有没有防止癌变的又美味的办法呢？——这个真的可以有！
吃烤肉防癌变的秘诀1：烤肉时多放孜然
近日，美国网站刊登的最新研究表明，高温烹调肉类时，加点孜然，就可防止致癌物质产生。那么这种说法是否科学呢？
美国堪萨斯州立大学研究显示，肉类在烤、煎、炸等高温烹调时，会产生一种叫做杂环胺的物质。这种物质在体内蓄积，会有诱发胃癌、肠癌等多种癌症的危险。
研究人员将鲜牛肉和用调料腌过的牛肉烧烤后，对比二者的杂环胺含量。发现腌过的肉高温烧烤后，所含杂环胺比未经腌制的低40%以上。经过对多种调料的测试发现，用孜然、咖喱、迷迭香腌过的肉，高温烹调后产生的致癌物最少。因此，建议在烧烤、煎炸肉类前，放些 孜然腌半小时，不仅味道好，还可减少致癌物产生。
腌肉时还可加入柠檬汁和蜂蜜，去腥调味的同时，也可减少高温烹饪时致癌物的产生。烧烤时，垫几片菜叶把肉与炭火隔开，也能防止致癌物产生。
吃烤肉防癌变的秘诀2：用烤肉酱汁浸泡或充分涂抹
更有文章指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。
烤肉酱汁能减少致癌物质产生的奥秘，在于2个方面：
奥秘1：它可以降低烤肉时的温度。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。而且，为了保持酱的颜色和状态保持美好，食客们也会更加注意不要加热过度，从而减少了致癌物质产生的机会。
奥秘2：烤肉酱中含有的一些有益成分，也是阻碍致癌物质产生的原因。美国的报道指出，烤肉腌制调料中均配有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁，而酸性的条件和还原性的物质都会阻碍致癌物质的生成。同时，这些食品配料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有益于预防高温加热食物对人体的危害。
听到这个好消息，是否国人就可以放心地吃烤肉了呢？答案是否定的。——给热爱烤肉者的建议
美国的烤肉设备较好，温度控制比较稳定，产生致癌物质的机会也就会随之减少。假如再加入烤肉调料预先浸泡和涂抹，便可消除绝大部分致癌物产生的危险。韩国人吃烤肉时都配以生蔬菜、富含纤维的发酵蔬菜、豆酱汤等食用，也可以尽量降低致癌物质的危害。
然而在我国，往往用露天烧烤的方式来制作烤肉，其温度无法控制，局部温度升高到300度以上的危险很大。即便是用烤盘进行烤制，温度也无法控制，肉与烤盘接触的地方出现焦糊、发黑的情况十分常见，致癌物质的产生难以避免。同时，我国的烤肉调料往往以盐、酱油、糖、香辛料为主，并不添加柠檬汁和番茄酱，其预防致癌物生成的效果也值得怀疑。人们通常大口吃肉，或者吃烤焦了的蔬菜，却很少吃新鲜生蔬菜和发酵食品相配，对健康的影响就令人担心了。
给热爱烤肉者的建议：
1 尽量避免吃露天烧烤。
2 烤肉时严格控制温度，避免焦糊。
3 如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。
4 吃烤肉的同时，挤些番茄酱、柠檬汁作为调料；
5 多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。
注意！经常开灯睡觉会引发癌症
开灯睡眠是一种不良的习惯，其病理实质就是对黑暗的恐怖。这种对黑暗的恐怖大半是从幼年期开始的，因为在孩童期间，经常会听一些有关鬼神的故事。那么开灯睡觉易患哪些疾病呢？时间久了会引发癌症？
这类故事的背景、内容及人物的出现，又常常是在晚间或平常入所看不到的黑暗中，以显示生动性和神秘性。久而久之，人们便将对妖魔鬼怪的恐惧与黑暗连在一起，形成了对灯光的依赖，导致不敢关灯睡觉，这是开灯睡眠的一个主要原因。
医学专家经过研究发现，人在睡觉时开灯会抑制人体褪黑色素的分泌，使人体的免疫功能降低。当夜间人们进入 睡眠状态时，大脑会分泌出褪黑色素，这种色素在深夜11点至次日凌晨分泌最为旺盛，天亮之后便会停止。褪黑色素的分泌可以抑制人体交感神经的兴奋性，使血 压下降，心跳速度减慢，心脏得到休息，增强机体的免疫力，消除疲劳，甚至还可以起到杀死癌细胞的作用。
而开灯睡觉时，褪黑色素的分泌就会受到抑制，不仅影响睡眠质量，还会影响人体的免疫力，甚至导致癌症的病发。人的大脑中有个鲜为人知的内分泌器官叫松果体，科研证实，松果体的功能之一就是在夜间当人体进入睡眠状态时，会分泌大量的褪黑激素。
褪黑激素的分泌，可抑制人体交感神经的兴奋性，使血压下降，心跳速率减慢，心脏得以喘息，使身体的免疫功能得到加强，身体恢复疲劳，甚至还有杀死癌细胞的效果。但是，松果体有一个最大的特点就是，只要眼球一见到光源，褪黑激素就会被抑制闸命令停止分泌。
提醒：冰箱的普及促使胃癌逐年高发！
胃癌发病率趋于年轻化也不排除与吸烟嗜酒有关。但是如果冰箱使用不当也易患癌症？
随着冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加，不健康的饮食习惯成了胃癌促发的一个原因。冰箱并非保险箱，在冰箱的封闭空间里，很多细菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染。
年轻人家庭的冰箱拥有率明显高于中老年人，由于工作和生活节奏普遍加快，生活中一年四季都离不了冰箱，长期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入胃部的几率。
当然，胃癌发病率趋于年轻化也不排除与吸烟嗜酒有关。除了注意饮食清淡，少吃腌熏食品，多吃新鲜蔬菜外，早期排查也是防治胃癌的好办法，早期胃癌5年生存率可达95%。
对策：每天锻炼半小时有效预防癌症
世界癌症研究基金会在英国发起了“一起走路运动，鼓励人们和家人及朋友一起进行户外运动，培养他们养成每日进行走路等适度锻炼的习惯。那么每天都散步真的可以预防癌症那？
世界癌症研究基金会（WCRF）近日表示，适当的体育锻炼可有效预防乳腺癌、肠癌等癌症的发生。该组织号召人们每天进行至少半小时的适当运动来预防癌症。
世界癌症研究基金会在8月31日发布的公报中称，适度的体育运动，如散步，可使人心跳微微加速，也会使人进行更多的深呼吸，这对人的身体健康很有好处;同时，体育锻炼还可以有效地控制体重，而肥胖则是一个重要的致癌风险因素。
据该组织估计，在英国，如果人们更积极地进行适度的体育锻炼，每年可减少4600例肠癌病例，也会使约5500名妇女免于乳腺癌的折磨。同样，体育锻炼还会降低子宫内膜癌的风险。该组织号召人们每天进行至少半小时适度的体育锻炼，如走路，以预防癌症。
该基金会科学部副主任雷切尔·汤普森博士表示，有科学证据表明，体育锻炼对于预防癌症十分重要。人们不必 每天去健身房才会受益，即使轻度的体育锻炼，如多散散步之类，也会有效地预防许多癌症的发生。减少开车出行，养成走路的习惯，这些日常生活行为对身体健康 都会有重要影响，但人们往往意识不到这一点。
鸡翅常见的好吃做法就是炸鸡翅,炸鸡翅是一道常见的美味菜肴。小编整理了关于炸鸡翅简单美味的做法，希望对大家有帮助!
炸鸡翅简单美味的做法1：韩式炸鸡翅
用料
对翅 10-15对
植物油 半锅
蒜末 5瓣
姜蓉 一勺
蜂蜜 3-4勺
韩国辣酱 1大大大勺
烤肉酱(可省略) 一大勺
番茄酱(可省略) 一大勺
酱油或老抽 3勺
盐巴
胡椒
淀粉或者玉米粉
干辣椒切断
漏勺 筷子 深口锅 炒锅
韩式炸鸡翅 Dakgangjeong的做法
鸡翅洗干净。与此同时，深口锅倒入半锅左右的植物油，加热
2. 湿润的鸡翅挨个裹上淀粉，保证全部覆盖且不积粉，备用。热油，倒入鸡翅(由于家里锅比较小，所有的鸡翅等分两次油炸)，保证油量可以覆盖锅中的全部鸡翅。第一遍炸鸡翅(两次总共)，耗时20分钟，且中火。10min/次
炸好的第一轮鸡翅滴干油。准备进行第二次油炸。
两轮油炸的目的主要是为了保证外皮“坚硬如石头”，并且将水分牢牢锁住。当脆皮的鸡翅裹上酱汁时，就会变得柔软但却富有嚼劲。第二轮，所有的鸡翅等分两次油炸,中小火炸,总共15分钟，手法和之前相同。捞起晾干备用。
制作酱汁：热油中，加入去籽的干辣椒，姜蒜，炒至喷香。加入蜂蜜，韩式辣酱，烤肉酱，番茄酱，酱油，小火炒大约5分钟。倒入全部鸡翅，混合均匀。翻炒大约10分钟，同时加入盐巴胡椒。再撒上芝麻或可省略。(酱汁的制作在第七步开始详细说明)
厨房势必会充满了淀粉，锅里也粘哒哒的，建议把锅和勺子泡一会儿再清洗。使用的余油，用漏勺(小孔)过滤之后留用。
酱汁的制作需要再多说明一下：图片来自Maangchi。两勺食用油，4-5瓣蒜末，干辣椒去籽剪短(5-10片)，1/4杯酱油，1/2杯玉米糖浆(如果买不到的话，用砂糖代替。砂糖比糖浆甜，请少放一些)，1勺白醋，1勺黄芥末(买不到的话可以省略)。一勺黄砂糖(请注意黄糖的作用是提亮，所以之后再加)
在热油中加入蒜末和干辣椒炒至喷香，蒜末发黄。
随后加入所有的调料(除了黄砂糖)
熬煮到粘稠时，加入黄砂糖。
倒入炸好的鸡翅和花生，快速翻炒!!请用大锅，不然无法快速翻，都翻到锅外了!双手颠勺也可以，我颠不动
酱汁均匀之后，关火。
小贴士
1. 勺子，是一般的比较扁平的铁勺
2. 最后将酱汁和鸡翅混合时，一定要用小火。由于酱汁糖分比较重，翻炒时已经部分焦化。焦糖味道的确可口，但是如果在炒鸡翅的过程中使用大火，可能焦化过头造成糖的碳化也就是：糊了。
翻炒鸡翅时，如果感觉太干燥，可以加少许少许的清水。起锅时，稍微尝一下味道。味道略淡加盐，味道过浓时，抓一把干果比如花生扔进去。
炸鸡翅简单美味的做法2：黄金炸鸡翅
用料
鸡中翅
耗油
生抽
胡椒粉
鸡蛋
面粉
面包糠
油
吸油纸
黄金炸鸡翅的做法
鸡翅洗干净，在鸡翅上划几刀，腌制会更入味。在鸡翅中加入耗油，生抽，胡椒粉腌制。(我是提前一个晚上腌制好放冰箱，隔天就可以拿出来炸。)
鸡蛋一个，打散。
面包糠
面粉
腌制好的鸡翅裹一层面粉
再裹一层鸡蛋液
最后在裹一层面包糠就可以准备炸鸡翅了。
油烧热，放入鸡翅炸至鸡翅金黄熟透。
盘子铺上吸油纸
把鸡翅放吸油纸上吸油多余的油。
摆盘
也可以这样摆好，挤点番茄酱蘸着吃。
小贴士
鸡翅我炸了两次，这样保证鸡翅熟透香脆，但是火别太大，容易烧焦。
炸鸡翅简单美味的做法3：自制炸鸡翅
用料
鸡翅 10个
鸡蛋 2个
生粉 适量
糖 适量
酱油，大蒜，生姜。 适量
炸鸡翅的做法
鸡翅洗净，把酱油，大蒜，生姜，剁碎拌在一起，腌一个小时左右。
生粉放在一个碗里，鸡蛋放在一个碗里，糖放在一个碗里待用。
把油倒进锅里加温到60度，(不要太高的温度，要不然就会糊的)
鸡翅先在生粉里滚一圈，在放到鸡蛋里滚一圈，在放到糖里滚一圈，最后放到油锅里炸就可以了。
小贴士
1、以上的四个步骤一样都不能少，不然做出来的鸡翅就不美了。
2、油的温度不要太高，糖放进去就不会烧焦!
炸鸡翅简单美味的做法4：简易炸鸡翅
用料
翅中翅根 各10个
清水 刚没过鸡翅的量
盐 一勺(吃饭的勺子)
酱汁调料：
韩国辣酱 半勺
辣椒粉 1勺
蒜末 2勺
洋葱 1/4个
生抽 2勺
白糖 2勺
白胡椒粉 少许
清水 10勺
外层炸粉：
面粉 适量
盐 少许
白胡椒粉 少许
炸鸡翅🍻的做法
鸡翅清洗干净，倒入钢没过鸡翅的清水和一勺盐。封上保鲜膜，放冷藏室冷藏大概6小时。这样既能泡出血水又能入味。
把酱汁的材料混合均匀待用
从冰箱取出鸡翅，再用清水清洗一下。用厨房纸巾稍微擦干表面
把面粉、盐、白胡椒混合待用。锅内热油，油的量要保证可以没过鸡翅
把鸡翅裹上炸粉，这里需要注意的是不要将粉倒入鸡翅搅拌，这样就容易变成面糊，而是要把鸡翅一个个的放入面粉。
油热后炸鸡翅，炸到表面金黄捞出。为了鸡翅表面更酥脆，建议将油温升高一些，再炸一遍
鸡翅都炸好后，留一半吃原味的。另一半做成酱汁的。另起一锅，倒入少许香油，放入配料之外蒜片炒出香味，然后把之前准备的酱汁倒入，大火烧到略微粘稠，把鸡翅倒入，搅拌均匀即可。
